南瓜是比较常见的一种蔬菜，很多家庭在吃南瓜时，喜欢将皮去掉，其实这是一种比较浪费的行为，因为南瓜皮中也有很多的营养元素，对人体很有好处。
1.降血糖
常吃南瓜皮具有降血糖的功效，这对于糖尿病患者是一大福音，南瓜皮中的钴元素较多，这对于人体造血、新陈代谢、胰岛素的合成都有促进功效。
2.缓解便秘
南瓜皮中纤维素和果胶含量比较丰富，大家都知道纤维素和果胶能促进肠胃蠕动，所以经常吃南瓜皮，就能很好的促进消化、缓解便秘，减少人体有毒物质的积累。
3.促进发育
锌元素在人体成长发育过程中是必不可少的，南瓜皮中含有一定量的的锌元素，这对于人体的一些物质合成非常有利，非常适合青少年食用。
4.明目
南瓜皮跟胡萝卜一样，都含有较多的胡萝卜素，能在人体转化成对眼睛非常有益的维生素A，所以南瓜皮能对眼睛起到很好的保护作用。
